このレシピの生い立ち
いつもたくさん作って小分けにして冷凍しています。
1.
ポルチーニは水で戻し、みじん切り。戻し汁はとっておく。
2.
にんじん、たまねぎ、セロリ、にんにく はみじん切り。
3.
合挽肉をオリーブオイルでパラパラに炒める。→ ざるで油を切っておく。
4.
別の鍋で、にんにくを炒め、セロリ、たまねぎ、にんじんを炒める。 → 塩を加えよく炒める。
5.
ポルチーニ、ポルチーニの戻し汁を加える。
→水分がなくなってきたら、3)の挽肉→赤ワイン→ブランデー→ホールトマト→水→ブイヨンを加える。
1時間以上煮込む
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