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なすと豚肉の味噌バーグ
by まるや八丁味噌
たっぷりのなすと豚肉の食感を活かしたみそ味のハンバーグ!なすと味噌の相性って絶妙ですよ。
コツ、ポイント
包丁で細かくひき肉状にすると、食感も加わって美味しさアップ!味噌はうまみアップに、豚肉の臭み消しを同時に効果を発揮し、最強調味料です。
材料
(8個分)
豚肉(薄切り)
250g
なす
正味150g
なすの塩揉み用の塩
小さじ1/3
●赤だし味噌
20g
●パン粉
20g
●酒
20g
●片栗粉
10g
●フライドオニオン
10g
●しょうがのみじん切り
10g
●砂糖
5g
●オリーブ油
小さじ1
●黒胡椒
少々
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1
みそだれ
適宜
このレシピの生い立ち
なすの美味しい季節!なすってどんな料理にも合う万能野菜!今回はハンバーグにしました。やっぱりおいしい!
1.
なすは1㎝角にカットして塩もみし、水気を絞る。
2.
豚肉は、包丁で細かくカットしてたたいて粗いひき肉状にする。
3.
ボールに、1&2&●を入れ手でしっかりこねる。
4.
3を等分して小判型に成型する。
5.
フライパンに油をひき、4を並べて中火にかける。焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で3~4分蒸し焼きする。
6.
お皿に盛りつけ、お好みの量のみそだれをかける。
https://cookpad.com/recipe/4623267
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