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しじみの潮汁。
by アルファー
シジミの旨味を潮汁で。味噌汁も美味しいですが、少し上品な潮汁です。
コツ、ポイント
しじみの砂抜きは、宍道湖の塩分濃度が0.3%だそうですので、水に少し塩を入れて砂ぬきをする方が良いそうです。水でもはきますが。
材料
(2人分)
しじみ
1パック
大葉
3枚
生姜
ひとかけ
酒
大さじ3
塩
小さじ1
水
500cc
このレシピの生い立ち
しじみの味噌汁がすきですが、潮汁でも美味しいです。 このレシピの料理動画はこちらでご覧ください。 https://youtu.be/ifHixYzhrBk
1.
ししみはきれいに洗い、水(塩を少々)に漬けて砂をはかせておく。
2.
大葉と生姜は千切りにする。
3.
鍋に水をいれ、1のしじみ、酒、塩を入れて、火にかける。
4.
沸騰したら出来上がり。お椀に入れて大葉と生姜をあしらう。
https://cookpad.com/recipe/4623759
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