文字サイズ:
小
中
大
印刷する
トマトとあまおうの赤鬼恵方ロール
by 福岡県
節分をテーマにした工夫がいっぱいの恵方ロール!
コツ、ポイント
乳製品を使っていないため、乳アレルギーの方でもおいしく食べられます!
材料
(4人分)
卵
1個
グラニュー糖
18g
グラニュー糖
8g
薄力粉
10 g
薄力粉
7.5g
ココア
2.5g
ネギ
1g
トマトペースト
20g
イチゴのチョコ
15g
ホワイトチョコ
15g
豆乳クリーム
10g
トマト
80 g
粉糖
45g
豆乳クリーム
70g
グラニュー糖
15g
トマトペースト
70g
緑赤の色粉
適量
イチゴチョコ
適量
トマト
360g
グラニュー糖
84g
あまおう
1.5粒
大豆
5g
このレシピの生い立ち
「第6回青春レシピコンテストスイーツレシピ部門・高校生の部」で見事、準グランプリに輝いた岩橋楓さん・重松右京さんのオリジナルレシピです!
1.
卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖8gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
2.
卵白にグラニュー糖18gを入れ、メレンゲを作る。
3.
①にトマトペーストを入れる。
4.
薄力粉10gと薄力粉7.5gとココア2.5gの粉をそれぞれふるう。
5.
メレンゲを③と合わせ、半分に分け、1つはネギと薄力粉10g、もう1つは薄力粉7.5gとココア2.5gを入れ混ぜる。
6.
型に生地を交互に絞る。 残りの生地を金棒の形に絞る。
7.
200℃のオーブンで型の生地は7分、金棒の生地は5分くらい焼く。
8.
湯むきしたトマトを1cm角の大きさで切る。粉糖と合わせ、しばらくつけておく。
9.
クリームを角が立つまで立てる。
10.
トマトペーストを入れて混ぜる。
11.
170℃のオーブンで8分焼く。袋に入れ、たたいて砕く。
12.
鍋に豆乳クリームを入れ、火にかける。 ふつふつしたら火を止め、イチゴチョコとホワイトチョコを入れ溶かす。
13.
茶こしで裏ごす。
14.
チョコを溶かし、コルネに入れる。
15.
鬼の角、目、口を書いて、冷蔵庫で冷ます。
16.
マリネのシロップをスポンジに打ち、イチゴのチョコを塗る。
17.
トマトの豆乳クリームを30g塗り広げる。
18.
刻んだあまおうとトマトのマリネを散らす。
19.
大豆を散らしたら巻き冷ます。
20.
3.5cmずつに切り分け、ケーキを立てて皿に置く。
21.
豆乳クリームを星の口金でケーキの上にグルグル絞る。
22.
残りのクリームを赤と緑に分けて色をつける。
23.
㉑に㉒の赤色を鬼の髪の毛のように絞る。
24.
鬼の顔のパーツを飾る。
25.
スポンジの金棒をケーキにくっつける。
26.
鬼のケーキのサイドに赤のクリームと緑のクリームで小鬼を絞る。
27.
大豆をつみあげる。
28.
鍋に、フードプロセッサーにかけたトマトと、グラニュー糖を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
29.
ボウルに移し冷ます。
30.
冷やしたら裏ごして、完成!
https://cookpad.com/recipe/4623777
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.