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苦さ控えめ簡単!ゴーヤチャンプルー
by サチコロタ
ゴーヤの苦さが苦手な方でも、ひと工夫でこんなに食べやすく♡
コツ、ポイント
ゴーヤは酒で蒸し焼きにすると全然苦くありません♡ ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも♡
材料
(ひとり分)
豚肉
80g
ゴーヤ
1/4本
豆腐
150g
たまご
1個
かつお節
少々
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
2かけ
酒
適量
オイスターソース(醤油でも可)
大さじ2
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーが美味しいってことを証明したくて、苦さを消す方法を考えてたらたどり着きました(*^^*)
1.
ゴーヤを縦に半分に切り、中綿を取り除き、2ミリ幅で半輪切りにしておく
2.
にんにくをオリーブオイルでじっくり炒める(弱火)
3.
香りだったら、1センチ幅に切った豚肉を炒める
4.
豚肉に火が通ったらゴーヤを入れ、しばらく炒める
5.
ここで、酒(50CCくらい)を回し入れ、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする ※火のとおりが甘いとゴーヤが苦く感じます
6.
ゴーヤが少し透き通って火が通ったら1センチ角に切った豆腐を入れて炒める
7.
豆腐が温まったら、オイスターソースを入れて味を整える
8.
最後に溶き卵を混ぜ入れ、卵が固まりかけたら火を止める
9.
最後にかつお節をふりかけて出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/4624143
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