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おばあちゃんのなすの辛子漬け
by さっさんー
トップ画はナスですが、きゅうりバージョンで半量分作る時に工程写真を撮りました(^_^;)
コツ、ポイント
◎水気を絞るときはしっかりぎゅーーーーっと。おばあちゃんのレシピでは洗濯機で脱水すると書いてありました。 ◎辛子はいつも鬼辛子を使用しています。
材料
★なす
1kg
★塩
0.5カップ
★焼きミョウバン
小さじ1
薄口醤油
0.5カップ
みりん
0.5カップ
砂糖
100g
酢
25cc
辛子
15g
味の素
少々
このレシピの生い立ち
大正生まれのおばあちゃんのレシピを母から私へと受け継ぎました。ナス嫌いの旦那にも好評だったので覚書きに。
1.
★を2〜3時間漬ける。ナスは大きめに切る方がおいしいです。きゅうりなら1cm幅くらい。
2.
重石は水で代用してます
3.
2〜3回すすぎ、よーく絞る
4.
残りの調味料に漬け込んで出来上がり。
5.
ナスだとこのくらいゴロゴロしている方が美味しいです。500gで中ボウル1杯です。
6.
かさが減るとこれくらい。
https://cookpad.com/recipe/4624766
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