コツ、ポイント
低温でじっくり焼くことでジューシーに仕上がります。温度、焼き時間はご家庭のオーブンによって違いますので、温度を上げてからは様子を見ながら焼いてください。
美味しい塩があれば使ってみてください。
このレシピの生い立ち
手羽元を和風のグリルにしたくて。
1.
手羽元はキッチンペーパーで水気を取り、骨に沿って切り込みを入れ、皮目にフォークでぷすぷす刺します
2.
山椒をふり、酒を入れたジップロックに手羽を入れて2時間ほど漬けます。時折揉みこみます。
3.
クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にして並べて塩胡椒し、オリーブオイル(ごま油でも)を刷毛で塗ります。
4.
160度に予熱したオーブンで40分、250度に温度を上げて10分ほど焼き色をつけます。
5.
*温度を上げてからは様子を見ながら焼いて下さい。美味しそうな焼き色がつけばOKです。焼き色が足りないようなら焼き時間+
6.
仕上げに粉山椒、七味、黒胡椒をふってお召し上がりください。
7.
お好みで柚子胡椒をつけて食べると美味しいです。
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