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若鶏のトマト煮
by ハッピーテーブル
一度ソテーした鶏肉がジューシーで、最高の一皿♪ しかもお鍋ひとつでOK! 夫の大好物&我が家の定番メニューです!
コツ、ポイント
今回の写真には、マッシュルームとパプリカが入っていませんが、パプリカが入っていると彩りがよくなります☆ 残ったトマトソースはベーコンなどを加えてパスタソースにどうぞ。
材料
(2人分)
鶏モモ肉(若鶏がオススメ)
大1枚 or 小2枚
トマトの水煮缶
1缶
なす
大1本
ピーマン
3個
玉ねぎ
小1個
パプリカ(あれば)
1~2個
マッシュルーム(あれば)
4個
A:)にんにく
1片
A:)赤唐辛子
1本
A:)オリーブオイル
大さじ3
B:)コンソメスープ
カップ1
B:)ローリエ
1枚
B:)赤ワイン
大さじ3
B:)ケチャップ
大さじ1
B:)バルサミコ酢
小さじ1
B:)砂糖
小さじ1
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っていた我が家の定番メニュー。今回は分量をすべてメモって、美味しかったらレシピにおこそうと思っていました!
1.
鶏モモ肉は肉たたきで柔らかくし、皮面からフォークでいくつか穴を開け、両面に塩・こしょうを振って下味をつけておく。
2.
なすは縦半分にして1cm幅に切り、塩を振ってアク抜きをする。 ピーマン、玉ねぎ、パプリカは一口大に切り、マッシュルームは厚めのスライスにする。
3.
A:)のにんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。
4.
にんにくの香りが出てきたら、1のモモ肉を入れて弱めの中火で両面を5分程度焼く。 良い色になったら、モモ肉をバットなどにに取り出しておく。
5.
同じ鍋に、玉ねぎ、なす、ピーマン、パプリカ、マッシュルームを順に入れて炒める。 全体に油がまわったら、蓋をして弱火で5分程度蒸らし炒めにする。
6.
野菜に十分火が通ってしんなりしたら、蓋を取り、トマトの水煮缶とB:)の材料をすべて入れて、中火にかける。 アクを丁寧に取りながら、15~20分程度煮込む。
7.
6に4のモモ肉を戻し、5~10分程度煮込んだら、塩・こしょうで調味して完成!
https://cookpad.com/recipe/462888
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