とっても美味しい珈琲チョコ白パン♪
午後の一時、珈琲のお供にいかかですか
^^
このレシピの生い立ち
ある方のレシピを、自分流にアレンジしました^^
1.
HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
2.
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
3.
一次発酵は、35度40~1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと2時間~3時間。
4.
二倍の大きさになっったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
5.
4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
10分割。
総量÷個数=1個分の分量で計算。
6.
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム10分。
7.
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。手で、適当な大きさ(約6cm)に広げる(ガス抜きを兼ねて)
8.
7を台からはがし、裏返す。綺麗な面が表になる様に、チョコを包む。
10.
二次発酵35度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
12.
茶漉しを使って、強力粉をまぶす。まぶし過ぎない。
14.
出来上がり^^
網の上などで冷ます。
もちっと弾力がある食感で、そのままならふわふわではありません。
15.
焼き戻して頂くと、チョコがトロトロ、表面が軽くサクッとなり美味しい。もちろん、巻き戻ししなくても美味しい‼
https://cookpad.com/recipe/4629379
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