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かぼちゃとにんじんのきんぴら
by a―chan
ビタミンAを多く含む緑黄色野菜をたっぷりと摂ってもらいたくて、子供からお年寄りまで、おかわりしたくなる味付けにしました。
コツ、ポイント
★ポイント★ビタミンAは脂溶性ビタミンの為、油と一緒に食べると栄養素が体に吸収されやすくなります。 ごま油を加えてから、加熱しすぎると風味が飛ぶので仕上げに入れるようにしましょう。
材料
(小鉢で6人分(作りおき可))
にんじん
2本
かぼちゃ
1/8
●しょうゆ
大さじ2
●酒
大さじ4
●みりん
大さじ2
●だしの素
小さじ1
ごま
適量
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
目がしょぼしょぼして辛そうな 祖父の為に、すこしでも症状が和らげばと思い作成しました。
1.
かぼちゃ、にんじんを千切りにする。 ※なるべく大きさをそろえて切ることで、均一に火も通り味も馴染みやすくする。
2.
軽く油(分量外)をひき、熱したフライパンでしんなりするまで炒める。(中火)
3.
野菜がツヤツヤしてきたら、●の調味料を加え蓋をし2~3分蒸らす。(弱火)
4.
仕上げに、ごまとごま油を入れ軽く混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4629691
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