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へべすたっぷりエビ南蛮
by JA宮崎経済連
へべすをふんだんに使ったおしゃれなエビ南蛮レシピです☆
コツ、ポイント
漬け込みたれとタルタルソースにへべすを贅沢に使ったエビ南蛮です。濃厚なタルタルソースもへべす果汁を入れることで、さっぱりと頂けます。
材料
エビ(ブラックタイガー)
12尾
塩胡椒
少々
天ぷら粉
1カップ
水
150cc
揚げ油
適量
■
A漬け込みたれ
へべす果汁
大さじ4
醤油
100cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ4
■
Bタルタルソース
卵黄
1個
からし
小さじ1
サラダ油
150cc
へべす果汁
小さじ4
塩胡椒
適量
カルピス(原液)
大さじ2
刻みらっきょう漬け
大さじ2
ゆで玉子
1個
パセリみじん切り
大さじ1
このレシピの生い立ち
【レシピ】 JA宮崎経済連食育講座「農の台所」 野菜ソムリエコミュニティ宮崎 野菜ソムリエ 加藤 さおり
1.
エビは殻をむいて背ワタをとり、背開きにして塩胡椒をする。
2.
Aの材料をすべて合わせて、鍋でひと煮立ちさせ、漬け込みたれを作っておく。
3.
てんぷら粉に水を加え、②をからめて180℃の油で、こんがり揚げて漬け込みたれに漬け込む。
4.
Bのタルタルソースを作る。ボウルに卵黄とからしを入れ、混ぜ合わせる。
5.
④にサラダ油を少しずつ加えながら、分離しないように硬めのマヨネーズを作る。
6.
⑤にへべす果汁を加え、塩胡椒・カルピス原液で味を調え、刻みらっきょう漬けとみじん切りしたゆで玉子、パセリを混ぜ合わせる。
7.
エビ南蛮を皿に盛り、B:タルタルソースを添えて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4629959
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