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早うま!簡単台湾の炒空芯菜
by ごーさんず!
火にかけて3分で完成!簡単台湾料理、空芯菜炒め。 茎を叩くだけでぐんとおいしくなります。
コツ、ポイント
いきなり包丁で切るのではなく、葉っぱと茎を分け、茎を包丁で叩くことで茎にも葉っぱと均等に火か通り、味が絡みます。 葉を入れてすぐにお酒を入れると炒めても黒くなりません。
材料
(二人分)
空心菜
一袋
にんにく
1片
酒
大さじ2
ウェイパー
ティースプーン半分
お湯
100cc
塩
ティースプーン半分
サラダ油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
台湾に行って初めて緑だけの青菜炒めを食べて感動し、肉なしの野菜炒めが食べられるようになりました。
1.
空芯菜は、葉っぱのついてる細い枝ごと手でプチっと離し、太い茎と分けます。 にんにくは潰してスライスに。
2.
太い茎だけになったら、にんにくを潰すような感じで茎を包丁で押し潰し、一口大の長さに切ります。
3.
フライパンに油とにんにくを入れて、香りが出てきたら 強火にして茎を入れて1分炒めます
4.
次に葉っぱ、酒、ウェイパーをお湯にといたものを入れて蓋をし1分待ちます
5.
ふたを開けて塩をし、全体をサッと炒めたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4630257
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