生地に小豆を混ぜ込み、更にこしあんを包んだ贅沢なあんぱん☆とってもやさしいお味に仕上がりました♪
材料
(8個)
餡子(お好きな餡子をどうぞ)
40g×8(320g)
このレシピの生い立ち
ある方のレシピを見て、ひらめきました笑
1.
HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
2.
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
3.
一次発酵は、35度40~1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと2時間~3時間。
4.
一次発酵が完了したら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
6.
5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数=1個分の分量で計算。
8等分。
7.
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム10分。
8.
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。
9.
麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。
真ん中は厚みを残す。
10.
綺麗な面を下にして、餡子を包む。
丸める。
11.
とじる。
再度軽く転がし、形を整える。
軽くおさえて少し平たくする。
12.
二次発酵35度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
19.
「こーひーあんぱん」
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20.
基本のあんパン(HB使用)
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21.
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22.
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24.
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25.
桜あんぱん(HB使用)レシピID : 5004066
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