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ほたてのぷるぷる茶碗蒸し
by ゆっこっこー
ほたての缶詰を使った簡単で、旨みたっぷりのぷるぷる茶碗蒸しです!
コツ、ポイント
■ホタテ缶の汁は捨てないように! ■卵2個:だし汁300ccで、ちょうどぷるぷるな感じになるはずです!
材料
(3~4人分)
卵
2個
ホタテ水煮缶(貝柱)
1缶(75g)
鶏がらスープの素
小さじ1
塩
小さじ1
■
■たれ
ごま油
小さじ1
長ネギ
5cm
しょうゆ
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
立ち読みした料理本に載っていた「帆立茶碗蒸し」をシンプルにしました。
1.
ホタテ缶の身と汁を別にする。 ホタテ缶汁と鶏がらスープの素を溶かしたスープで300ccのだし汁を作る。
2.
溶いた卵に、だし汁を入れ、塩を加える。 2回くらい濾す。
3.
器にほたての身の2/3とだし汁を入れる。泡があったら、取り除く。
4.
蒸す。強火で2分、弱火で10分、加熱したら、上に残りのホタテの身をのせる。再度、弱火で5分蒸す。
5.
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした長ネギを炒める。しょうゆを加え、火を止める。 蒸しあがった茶碗蒸しにかける。
https://cookpad.com/recipe/463082
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