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懐かしの味 きゅうりの古漬けの炒め物
by 眠眠茶
漬物樽の中で忘れ去られたようなきゅうりの古漬け。 それを十分塩抜きしたものを、母はよく炒め物にしていました。 産直で7本ほど入ったものが100円で売られていたので購入し、懐かしの味を再現してみました。
コツ、ポイント
古漬けの塩抜きが不十分だと、大変塩辛くなります。気をつけましょう。
材料
きゅうり(古漬け)
4本
豚肉
100gほど
鷹の爪
少々
だしの素
大さじ1くらい?
醤油
大さじ1~2
日本酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。 古漬けがある家なら、もしかすると皆さん似たようなものを作ってるかも?
1.
古漬けはとてもしょっぱいので十分塩抜きします。 水をチョロチョロと出しっぱなしで1晩以上。 塩気が完全になくなったらOKです。 予め切ってからすると時間は短縮できます。
2.
塩抜きしたきゅうりを斜め切りにし、豚肉は一口大になるように切っておく。
3.
フライパンにサラダオイルと鷹の爪を入れて熱したら、豚肉を炒めて日本酒で香りづけする。 火が通ったらキュウリを入れてだしの素、醤油で味付けし蓋をして5分ほど蒸し焼きにして完成。
4.
お好みで唐辛子を振ってお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/463206
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