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骨付き豚肉の地獄煮
by ぐーすべりー
骨付き豚肉をコチュジャン&味噌などを合わせた調味料で煮たごはんがすすむおかずです。 真っ赤な煮汁が別府の「血の池地獄」を連想させるので「地獄煮」。(^^;)
コツ、ポイント
水+調味料でお肉がひたひたになるか、ならないかくらいがちょうどいいと思います。(厚手の鋳物鍋だと、少なめのお水でOKです。)あと、使う味噌の味やお好みにより、お砂糖とコチュジャンの量も加減してみてください。
材料
(4~6人分)
骨付き豚肉(スペアリブでも可)
約1.5kg
れんこん(大根でも可)
20cmくらい
★水
300~400cc(お肉がひたひたになるくらい)
★コチュジャン
大さじ3~5(お好みの辛さに)
★味噌
大さじ3
★しょうゆ
大さじ2
★さとう
大さじ3~5
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
ごま油+サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたコチュジャン煮を、味噌などを加えて我が家好みにアレンジしてみました。甘辛い味で、ご飯にもビールにもあうボリュームのあるおかずです。
1.
★の調味料をあわせておく。
2.
ごま油+サラダ油で、豚肉を焼き色が付く程度にさっと焼き付ける。
3.
2に、1の合わせ調味料(★)を加えて煮込む。(お肉の大きさにもよりますが、40分~60分くらい。)
4.
3に、れんこんを加え、歯ごたえが残る程度に煮る。
5.
蓋をはずして煮詰めれば出来上がり。
6.
出来上がり~
7.
大根バージョン
https://cookpad.com/recipe/463359
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