メロン皮にもパンにもレーズン入り☆
黒糖生地のメロンパンです。
コツ、ポイント
発酵、焼成時間は加減してください。最終発酵は低めの温度でゆっくり発酵させたほうがよいです。温度が高いとクッキー生地がだれてしまいます。焼成も表面が色濃くならないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
市販の黒糖レーズンのメロンパンに興味津々。。。
1.
メロン皮に入れるレーズンとラム酒は瓶に入れて1週間以上つけておく。
時間がなければ、耐熱容器にレーズン、ラム酒を入れて混ぜ合わせたら、蓋をして、レンジでさっと加熱。そのまま冷ますと、即席ラムレーズンになります。
2.
メロン皮をつくる。
ボールに、室温で柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。卵も少しずつ加えてよく混ぜたら1のラムレーズンも加える。ふるった粉類を入れて、ヘラでサックリと混ぜ合わせる。
3.
手で一まとめにしたら粉っぽさがなくなるまで手でこねる。15等分にして丸め、冷蔵庫に入れておく。
4.
パン生地を作る。HBの容器に、無塩バター、レーズン以外の材料を入れてスイッチオン。約8分捏ねたら、無塩バターを加えて再び約10分こねる。レーズンを加えて約2分捏ねたらそのまま約1時間発酵する。
5.
発酵後、粉を振った台に生地を取り出し、15等分に分割し、丸める。ビニールをかぶせて約20分ベンチタイム。
6.
成型する。メロン皮を冷蔵庫からだして、手のひらで直径10センチほどに伸ばす。5の生地を軽くつぶしてから、もう一度丸めなおして、伸ばしたメロン皮で包む。
9.
天板に並べて、30度ほどで約1時間発酵します。
10.
170度に熱したオーブンで約18分焼成する。
12.
市販のこのパンには、ピーナッツクリームがサンドしてあったので、試しに。。。(マロンクリームで代用しましたが。。)
https://cookpad.com/recipe/463381
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