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夏野菜の揚げ浸し(7/27改訂)
by densuke31
家にある調味料だけで♪ 旬の夏野菜を使った簡単で美味しい揚げ浸し 冷やして食べるので暑い夏でもたくさん食べれます
コツ、ポイント
少し味が濃かったので塩を小さじ1→小さじ1/2に変更していますm(_ _)m 2017.7.27 夏野菜はさっと素早く揚げる 甘長とうがらしは油で揚げると跳ねるので、水分をしっかり拭き取って切れ目を入れて揚げる
材料
かつおだし
800cc
酒
50cc
塩
小さじ1/2
濃口しょうゆ
小さじ1/2
白だし
150cc
■
【夏野菜】
なす
適量
おくら
適量
甘長とうがらし
適量
■
など
このレシピの生い立ち
上品な揚げ浸しが食べたいと思って母にお願いして出来た味♡
1.
出汁をとる
2.
かつおだしが沸騰したら、酒→塩→濃口しょうゆ→白だしの順番で入れ、一煮立ちさせる
3.
夏野菜をお好みの大きさに切って、油で素揚げする 甘長とうがらしはヘタを切り落としてタネを取っておく
4.
夏野菜が揚がったら、少し油を切って温かいうちに、❷で作った出汁に浸す
5.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、味を含ませる
https://cookpad.com/recipe/4633934
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