コツ、ポイント
揚げたナスとササミが熱いうちに、調味料をかけると味がよく染みます!
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた南蛮漬け。覚書として。
1.
玉ねぎは皮をむき、繊維に逆らうようにスライスし、耐熱皿へ入れる。
2.
ササミは筋を取り、一口大に斜め切り。ナスは縦半分に切ってから斜め切り。
3.
鍋に☆を入れておく。
ナスは素揚げにし、ササミは小麦粉を付けて揚げる。
4.
揚げた3の油がある程度きれたら、玉ねぎの入った耐熱皿へ。
鍋の調味料を一煮立ちさせ、耐熱皿へ入れる。
5.
何回か混ぜて、全体に味を染み込ませる。
2〜3時間くらい寝かせて出来上がり!
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