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豚バラのコンフィで焼き肉風と焼きしゃぶ風
by ぷらっちょ
豚バラブロックのチャーシューみたいですけど、コンフィです。 軽く焼いて焼き肉風と焼きしゃぶ風にしてみました。
コツ、ポイント
オリーブオイルをたくさん使うので、1回で捨てるのはもったいないですね。 オイルに香りや味が付くので、なにか別の料理に使ってもいいし、またコンフィをするときに使うといいかな?
材料
豚バラブロック肉
400g
塩コショウ
適量
オリーブオイル(ピュア)
適量
にんにく
丸ごと1個
野菜
適宜
■
食べるとき(焼き肉風)
焼き肉のタレ
適宜
■
食べるとき(焼きしゃぶ風)
ポン酢
適宜
黒コショウ
適宜
トマト(ざく切り)
1個分
オリーブオイル(EX)
適宜
このレシピの生い立ち
チャーシューを作ろうと思って肉を縛ってたら、つい。
1.
豚バラブロックに塩をしっかりと擦り込み、コショウを適宜擦り込んで、タコ糸で縛って1時間ほど置きます。
2.
耐熱の器に肉がかぶるくらいオリーブオイルを入れ、皮付きニンニク、野菜の余りなど(今回ブロッコリーやキャベツ)を入れます。
3.
100度のオーブンで2時間30分。
4.
あとはオーブンから出して常温まで冷まします。
5.
冷めたら肉を取り出して、あくをキレイに掃除します。オイルはもったいないので冷凍などして保存して、また使いましょう。
6.
少しだけ厚めに切って、
7.
焼き肉のタレを適宜付けて軽く焼いて、
8.
ニンニクと一緒に焼き肉風コンフィのできあがり。
9.
なるべく薄く切って、ごく軽く焼いて、
10.
トマトをのせて、黒コショウを振って、ポン酢をかけて、焼きしゃぶ風コンフィのできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4634113
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