黄色くなりはじめた梅を使います。夏場の食欲のないときにおすすめ。梅と同じ分量の砂糖を使います。
コツ、ポイント
梅を割っておくと、ジュースを作ったあとの梅がカリカリになります。和歌山出身の方にから教わりました。私はめんどうなんでまな板にはさんでバシッとつぶしてます。
1.
梅をペンチや包丁の背で割ります。切れ込みが入っていたらOKです。
くれぐれも怪我をしないように気をつけてください。
2.
熱湯消毒した瓶に梅と砂糖を入れ冷暗所に保存します。
砂糖が溶けるまで1日に1回くらい瓶を揺らします。
3.
2週間位してエキスが十分あがってきたら、梅を取り出して冷蔵庫で保管します。
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