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圧力鍋De塩角煮
by リョーコK
今日の料理で放送された、塩角煮を、圧力鍋を使用して、作ってみました。 (画像は翌日の冷めたモノです…(よりにもよって、撮り忘れました…)。)
コツ、ポイント
冷めてしまった場合、温めはグリルがお薦めです。中火で焦がさないように♪ ※表面を焼き過ぎてしまうと、食感にカリカリ感が含まれてしまうので、表面(角等)がなんとなく茶色に色づいたかつかないか程度で、両面焼いてもらえれば、良いと思います。レンジは、ゴムみたいになってしまったら勿体なので、試しませんでした。
材料
豚バラ肉
300g
長ネギ(青い部分)
1本分
しょうが
1片
にんにく
1片
★ゆで汁
100cc
★塩
小さじ1/4
★酒
大さじ1
★黒コショウ(荒びき)
少々
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使用せず2~3時間煮て作っているのを見ていた母に、圧力鍋を薦められて、作ってみました。煮るのと変わらず美味しくて、時間もガス代も節約できます☆
1.
豚バラ肉を、食べやすい大きさに切る。
2.
圧力鍋に、切った豚バラ肉・スライスしたしょうが・4等分に切ったにんにく・長ネギをそのままと、お肉が被る量の水(分量外)を入れ、強火にかける。
3.
圧力がかかったら、弱火にして20分。その後、火を止め、圧力が抜けるのを、待つ。
4.
蓋を開け、ゆで汁を取り出す。 肉は、ササッと水洗いして、小さめの鍋に移す。 (お肉が重ならないように並べられるサイズで。〉
5.
4の鍋に、★印をいれ、蓋をして、時々、煮汁を肉に回しかけながら、弱い中火で15分。 (火が強いと煮汁が蒸発してしまうので、火加減を調整して蒸発してしまわないように気をつける。)
6.
器にもって、お好みで黒コショウを少々かけて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/463486
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