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大根の皮でECOキンピラ
by おこめちん
平野レミさんが「アサデス」と言う番組で作っていた「大根スキンピラ」の応用です。大根の皮でキンピラ美味しいですよ!
コツ、ポイント
じゃこと油揚げから良い出汁が出て美味しいです。
材料
(二人分)
大根の皮
1/2本分
油揚げ
7×7cm1枚
ちりめんじゃこ
一つかみ
鷹の爪
1本
油
適量
しょうゆ
大匙2
みりん
大匙1
砂糖
小さじ1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
平野レミさんのレシピ「大根スキンピラ」をアレンジしました。 「大根スキンピラ」はアサデスのホームページ「デリバリキッチン」の2006年10月10日放送にあります。
1.
大根の皮を厚くむいて、皮を細く切ります。(大根の皮は厚くむいたほうが味がしみやすいそうですよ)
2.
鍋に、油を多めにひいて、輪切りにした鷹の爪を入れます。(辛いのが苦手な人は入れないで下さい)
3.
2の鷹の爪が焦げないうちに、大根の皮と、小さく刻んだ油揚げを入れて、よくいためます。
4.
大根に油が回ったら、水とじゃこを入れて2~3分煮詰めます。(水は大根の皮が少し浸るくらいです。焦がさないように注意してください)
5.
煮詰めて水分が減ってきたら、しょうゆとみりん、砂糖で味をつけます。(味をつける前に水分が多いなら、水分を捨ててください)最後に鍋肌にごま油を少量回しかけて、全体をいためれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/463498
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