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分量明確☆基本のジェノベーゼソース!
by ち~sun
バジルの量を基準にしたレシピなので、少量~大量まで計算楽々♪ 様々な料理に使い勝手の良い、フレッシュな香りです(^^)
コツ、ポイント
◆ニンニクの刺激が苦手な場合は、サッと茹でるかレンジアップして入れて下さい。 ◆塩を加えない方が使い勝手が良いと思います。お好みで加減して下さい ◆市販のソースくらいの塩味にしたい場合は、バジル20gに対して小さじ1/4の塩を加えて下さい。
材料
フレッシュバジルの葉
あるだけ(例:50g)
EVオリーブ油
バジルの3倍(例:150g)
お好みのナッツ
バジルと同量(例:50g)
パルミジャーノレッジャーノ(パルメザンチーズ)
バジルの1/2(例:25g)
ニンニク
バジル20gにつき1/2片(例:1と1/4片)
塩胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼ作りのスタートライン=バジルの量にはかなりバラつきがあるので、いつでも安定した濃度になるようレシピ化しました。
1.
バジルの水気をしっかりと拭き取り、ナッツはフライパンで乾煎りしておく。 ※今回はピーナッツ使用
2.
材料すべてをミキサーで撹拌する。 出来上がり♪ ※ごく少量の場合はすり鉢でどうぞ
3.
【保存】 すぐに食べきる場合は冷蔵で。 食べきれない場合は小分けに冷凍しておくと良いです。
https://cookpad.com/recipe/4635294
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