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抹茶あずきの小さな食ぱん
by ウサギのしっぽ
和風tasteなパンです。
コツ、ポイント
甘納豆は、ぬるま湯でさっと流して周りの砂糖をおとしています。もちろん、そのままでも大丈夫です。 また、ミキシングの途中で入れると、小豆がつぶれて違う食感になります。 牛乳を水に変更するとき・・・水→216g(72%)・スキムミルク→30g(10%)
材料
(7×16×6㎝のパウンド型2個)
強力粉
300g (100%)
砂糖
18g (6%)
ドライイースト
4g (1.3%)
塩
4.5g (1.5%)
抹茶
5.4g (1.8%)
牛乳
222g (74%)
ショートニング
18g (6%)
甘納豆
75g (25%)
このレシピの生い立ち
小豆入りの抹茶のパウンドケーキがおいしかったので。
1.
ショートニング・甘納豆以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。 2回目のコネが始まったらショートニングを入れる。
2.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。 2分割後、ベンチタイム・・・20分。
3.
成形・・・生地を伸ばし、甘納豆を全体に散らすようにおく。 端からクルクルと巻いていく。(綴じ目はしっかりと)
4.
ホイロ・・・34℃、40~45分。
5.
焼成・・・190℃予熱。190℃、23分。
https://cookpad.com/recipe/463569
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