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手作りトマトソース
by Mam☆Ryu
簡単トマトソース
コツ、ポイント
煮込むときに、グツグツよりもフツフツした感じ(中火の弱火)くらいが、いいと思います。
材料
トマト(調理用)
30~40個
玉ねぎ
中1個
おろしにんにく(チューブ)
お好み
コンソメ(キューブ)
1個
水
100cc
白ワイン
大さじ2
オリーブオイル
少々
砂糖
少々
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
調理用のトマトを、知り合いから沢山頂いたので。ソースを作っておけば、ひき肉を足してミートソースにも、お肉と炒めても、そのままソースでもと、なにかと応用が利くので作ってみました。
1.
トマト(小ぶりの調理用)の下手を取り、縦に少し切り込みを入れる。
2.
玉ねぎを、みじん切りにしておく。
3.
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを、しんなり透明になるまで炒める。
4.
次に、トマト・コンソメ・水・白ワインを入れ、コトコトと煮る。
5.
トマトが柔らくなり水分が出てくると、皮がむけてくるのでそのまましばらく煮こむ。
6.
ここで、剥けた皮を取り除く。(気にならなければそのままでも。食感は良くないので、取り除くことをお勧めします。)
7.
最後に、味を確認して、砂糖・塩・胡椒で味を調えます。(トマトによって、甘み・酸味が違うので)
8.
冷めたら、保存袋や容器に入れて保存。(分けて冷凍しておくと、色々と応用出来て便利です。)
https://cookpad.com/recipe/4636462
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