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欠かせない一品!●おせち・五色なます●
by エルン♪
大根・ニンジン・キュウリに、甘く煮た干し椎茸とお揚げが入った、五色のなますです。
コツ、ポイント
このレシピの場合、小揚げは油抜きしない方が美味しく出来ます。
材料
(作りやすい分量)
大根
300g(8cm位)
ニンジン
50g(1/3本)
キュウリ
50g(1/2本)
干し椎茸
2枚
小揚げ
1枚
*砂糖
大さじ1
*みりん
小さじ2
*薄口醤油
小さじ1
*干し椎茸の戻し汁
大さじ4
◎砂糖
大さじ2と1/2
◎酢
大さじ4
◎薄口醤油
大さじ1
◎昆布
5cm×1cm
このレシピの生い立ち
お総菜屋さんで見掛けた五色のなます。真似をして作ってみました。栄養もタップリだし簡単なので、普段も作っています。
1.
大根・ニンジン・キュウリは、千切りに、干し椎茸は、戻して薄切りにします。小揚げは、半分に切ってから薄切りにします。
2.
昆布は、汚れを拭き取ってから、キッチンバサミで細切りにします。
3.
大根とキュウリを一緒のボウルに入れ、塩少々を加えて揉みます。ニンジンは別のボウルに入れ、同様にして、塩少々を加えて揉みます。それぞれ20分程おいたら、水洗いして固く絞ります。
4.
小鍋に、干し椎茸・小揚げ・*が付いた調味料等を入れ、中弱火で水分がなくなるまで炒りつけ、冷ましておきます。
5.
大きめのボウルに、◎の付いた調味料等を合わせ、3,4の材料全てを加えて、混ぜ合わせます。
6.
冷蔵庫に保存し、6時間程経ってからが食べ頃です。途中、2,3回、上下を返して下さいね。あれば、イクラの醤油漬けを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/463659
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