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簡単♪手作り餃子の皮(小籠包も!)
by 白いエプロンのクマ
もちもち絶品!本場の料理上手なマダムから教わりました。小籠包も作れます(ᵔᴥᵔ) 話題入り&人気検索1位感謝
コツ、ポイント
我が家では、この分量で2人分です。(ご飯なしで餃子がおかず兼主食) 強力粉で作るとさらにもっちり食感に。 小龍包の皮もこの餃子の皮のレシピでできますが、その場合は寝かせる時間を6時間以上にする。
材料
(餃子の皮30〜40枚分)
薄力粉
200g(約2カップ)
熱湯
110ml(1/2カップ強)
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
台湾人の方に作り方を教わり、作りやすい分量にアレンジしました。
1.
薄力粉を厚めのポリ袋に入れ、お湯を回し入れる。(ボウルでもかまいませんが、袋だと洗い物がラク♪)
2.
まずは袋を振って全体にお湯が行き渡るようにする。全体がそぼろ状になるまで。(ボウルの場合は箸でぐるぐる)
3.
そぼろ状になったら、油を入れ、ひとかたまりになるようにこねる。(まとまらなければ水を少量足す。)
4.
20分ほど置いて寝かせる。(小籠包の場合は6時間)
5.
まな板に打ち粉(強力粉)をふって、生地を2つに切り分け、細長く伸ばす。それぞれ25cmくらい。
6.
それぞれを15〜20等分に切る。(生地が乾いてくるので、すぐ使わない生地は濡れふきんをかけておく)
7.
1つをとり、両面の切り口の打ち粉をつけ、麺棒で伸ばす。多少いびつでも大丈夫。
8.
餃子( レシピID:5439498 )や小龍包( レシピID:5431363 )に使ってください。
9.
もちもち感を楽しむなら、水餃子がおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/4636683
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