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片栗粉で作る韓国チヂミ
by ベフロティ西川剛史
片栗粉と小麦粉を使った、パリッともちっとした韓国チヂミです!
コツ、ポイント
混ぜ合わせた生地は少しの時間でも寝かせると、粉っぽさがなくなり、味がまとまる。焼くときはしっかり押さえつけて、カリッと仕上がるようにする。
材料
(1人分)
■
(生地)
小麦粉(薄力粉)
50g
片栗粉
50g
卵
1個
水
120ml
塩
小さじ1/2
和風だしの素(顆粒)
5g
■
(具材)
ニラ
1束
豚肉
50g
■
(タレ)
醤油
大さじ1
お酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にベストな食感のチヂミを考えました。
1.
ニラは1~2cm程度にカット。豚肉も細切れにする。
2.
生地の材料を混ぜ合わせて、カットしたニラと豚肉を混ぜ合わせる。
3.
冷蔵庫で1~2時間寝かせる。 (時間があれば半日以上寝かせる)
4.
フライパンを中火に熱し、サラダ油(分量外)を入れる。
5.
寝かせておいた生地をしっかり混ぜ合わせて、フライパンに流し入れる。
6.
片面が固まったら、ひっくり返して裏側も焼く。このときにしっかり生地をぎゅっと押さえつける。
7.
3~4回ひっくり返して、最後は強火にして表面をカリッとさせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4636693
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