カリカリ、サクサク衣で一度食べると癖になります!たっぷりのタルタルソースで召し上がれ!鶏肉はモモ、ムネでもOK!
コツ、ポイント
コーンフレークはプレーン!ささみは叩く事で繊維が壊れて柔らかくなります。筋取りも不要です!包丁は必要ありませんよ!
このレシピの生い立ち
行きつけの洋食店のチキンカツを応用しました
2.
キッチンペーパーでささみの余分な水分をとります
3.
瓶やすりこぎで叩いて、せんいを壊します。これで柔らかくなります。ちなみに私は筋取りしません
5.
◯を混ぜて、衣をつける準備をします。◯はサラッとしていますよ。
6.
ささみを◯に入れて、余分な液はボウルのふちなどを使い落とします。薄くつけるのがポイントです
7.
手のひらを使って、ギュッギュとフレークを潰しながら押し付けます。ここは思い切ってギュッギュと力強く押し付けます
8.
全部に衣を付けたら、油を温め始めます。衣つけてすぐだと剥がれやすいので、少し湿気るくらいが衣が取れにくくなります
9.
170度位で約4分揚げます。最初の1分は絶対触らない!衣が剥がれますよー。片面2分が目安です。あとは余熱でOK!
10.
油を切る時は、ささみを立てておくとカリカリが長続き。
11.
お皿に盛りつけたら完成です。たっぷりのタルタルソースで召し上がれ!
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