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【大量消費常備菜】ゴーヤと塩こぶの佃煮♪
by タワまん☆
ゴーヤを1kg消費! 最後に入れる塩コブが良い味を出すので、少ない調味料で簡単に美味しい苦くない佃煮が出来ちゃいます!
コツ、ポイント
最後に強火で混ぜながら火を通す事!
材料
ゴーヤ(ワタ無し)
1kg
塩コブ
30g
鰹節、ゴマ
適量
■
【調味料】
砂糖
100g
みりん
100cc
酒、醤油
50cc
このレシピの生い立ち
佃煮を作る時は大量の調味料を使用するので、少なくても出来るように塩コブを入れました! ゴーヤを大きめにカットするので1kgでもすぐ切り終わっちゃいます!
1.
ゴーヤのワタを取り1cm程の厚さに切り、塩を入れ沸騰したかぶる位のお湯に入れ5分ほど上下混ぜながら下茹でする。
2.
①をザルに開け水気をきっておく。 鍋に全ての調味料を入れて一煮立ちさせゴーヤを入れ中火で時々混ぜながら煮ていく。
3.
煮汁が無くなったら、一度火を止め塩コブ、ゴマ、鰹節を入れて混ぜ合わせる。再度火を付け強火で常に混ぜながら2分程炒めて完成
https://cookpad.com/recipe/4637335
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