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サクふわ♡茄子と厚揚げ豆腐のメンチカツ♡
by imachin☆
外はサクっと中身はふわっと(´∀`)肉なしヘルシーなのにボリュームあるメンチカツです♪
コツ、ポイント
茄子を干す事によって旨みが凝縮されジューシーになります。 タネはゆるいので、スプーンですくってパン粉を付けていきます。 お好みでソースを付けて召し上がれ(^^)
材料
(2〜3人分)
茄子
2本
厚揚げ豆腐
2枚
玉ねぎ(今回は紫玉ねぎ)
小1個
パプリカ(今回は緑パプリカ)
小1個
卵
1個
オイスターソース
大さじ1
塩
小さじ1
黒胡椒
適量
片栗粉
小さじ2
パン粉
適量
油(お好みの油)
適量
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていた茄子メンチのレシピを参考にして、ミンチ肉の代わりに厚揚げ豆腐を使って、ヘルシーにアレンジしました(๑>◡<๑)
1.
茄子は小さめの角切りにして、一日天日干ししておく。
2.
玉ねぎ、パプリカをそれぞれフードプロセッサーにかけてみじん切りにしておく。
3.
厚揚げ豆腐もフードプロセッサーで細かくする。粗くても良い。
4.
ボウルに調味料も合わせて全部入れる。そして手で混ぜ合わせる。
5.
パン粉を広げ、スプーンですくって落とし、パン粉をまんべんなくまぶす。
6.
フライパンに油を2〜3cm入れて、180度で揚げていく。 片面1分、裏面1分、さらに返して30秒ほど。
7.
油を切って、お皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4637498
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