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鶏とナスのとろけるハニー南蛮煮
by チョリベー
ヘルシーな酢と蜂蜜が絶妙に絡み合ってとても美味しい南蛮煮!材料、手間すべて手軽にできるレシピです。ぜひお試しください。
コツ、ポイント
鶏肉を揚げるときは、少し低温(150℃くらい)から揚げ、最後に高温(180℃)になるようにすればカラッと綺麗にあがります。また揚げてる時は、空気に触れさせながら箸で少し持ち上げてやるとカラッとします。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
ナス
4~5個
■
鶏肉下味
醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
■
煮汁A
だし汁
1.5カップ
酒
大さじ3
砂糖
小さじ1
蜂蜜
大さじ1
すし酢
大さじ4
醤油
大さじ4
とうがらし
好みで(1から2本)
このレシピの生い立ち
主人がから揚げや南蛮が好きなので.黒酢を使って料理を考えてみました。
1.
鶏肉は一口大に切る。ナスはへたを切り落とし、半分に切り、またさらに半分に切り4等分にする。 鶏肉をポリ袋に入れ、醤油、ごま油を入れよーく揉む。
2.
揚げ油が160くらいになったらナスをいれ、こんがりとキツネ色になったら引き上げる。次に、鶏肉に片栗粉をまぶし色好くあげる。そしていっん上げる。
3.
鍋に、煮汁Aを全ていれ、煮立ったら鶏肉、ナスを入れて4分くらい煮てできあがり!ここで味が薄ければ調整してください。
https://cookpad.com/recipe/463767
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