コツ、ポイント
家にある材料で作りたかったので、今回はべっ甲あんに蒲鉾だけ使用しました。
卵液には、椎茸を入れました。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピを忘れないために。
1.
卵をほぐしてだし汁と豆乳、◯を合わせて細かい目のザルに通してから器に入れる。
2.
①を蒸し器に入れて強火で約3分、中火の弱火で約13分蒸して冷ましておく。
4.
べっ甲あんの調味料を合わせて火にかけ、沸いてきたら③を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
ほうれん草、えびは塩茹でして下味(だし汁)をつけておく。
6.
茶碗蒸しにほうれん草とえびを盛り付けてあんを上からかける。
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