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冷やして美味しい!簡単なすのとろとろ蒸し
by 磯野ゆかり
超簡単料理で暑い日にピッタリ!冷やして食べると、何本でもいけます♡ 皮をむくのでナス嫌いの子どもでもパクパク食べますよ♪
コツ、ポイント
なすのトッピングはお好みで♡ うちの子どもたちは、かつお節&すりごまがお気に入りです♪ 6.の漬け汁で、さっぱりした味が良い人はぽん酢を多めに、酸っぱいのが苦手な人はぽん酢を少なめで。ぽん酢の量を増やした場合は水も少し足してください。
材料
(2人分)
なす
2本
めんつゆ(ストレート)
60ccくらい
ぽん酢
10ccくらい
かつお節
少々
大葉(千切り)
少々
ミョウガ
少々
このレシピの生い立ち
実家やご近所から大量のなすをいただいたので、やっつけレシピを考えました。 火の前に立つ時間が少なく、冷やして食べるので、食欲のない夏でも1人でたくさん食べられます♪
1.
なすの皮をピーラーで全て剥き、横半分(長さ)、縦半分(厚さ)に切ります。
2.
水に少しさらします。
3.
鍋に底から3,4cm水を入れ、簡易蒸し皿を置き、なすを重ならないように並べます。 もちろん普通の蒸し器でもOKです
4.
火を点けます(予熱の必要はないです)。 沸騰したら、弱い沸騰が続くらいにして(中火、IHなら「4」)5~10分蒸します。
5.
写真のように広げて並べて蒸せば約5分、びっしり詰めて蒸すと約10分です。 竹串がスッと通れば蒸し上がりです。
6.
なすを蒸している間に、めんつゆとぽん酢を合わせて漬け汁を作ります。 好みで各分量を調整してください。
7.
蒸したなすを皿に取り出します。 竹串か箸(はし)で繊維に沿って割(さ)きます。 細く割いた方が味がよく滲みますよ。
8.
先に作った漬け汁をかけます。(なすが浸かるくらい)
9.
粗熱をとります。 アイスノンの上に皿をのせると早いです。
10.
粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やします。
11.
冷えたら器に盛り、かつお節、刻んだ大葉(青じそ)、刻んだミョウウガをのせたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4637901
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