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白菜で和風ロールキャベツ風
by uricha
冬のあったかロールキャベツです。スープもどうぞ♪
コツ、ポイント
鳥挽肉ダネを白菜に包むときに、大量に包もうとすると白菜からはみ出ちゃいます。 鳥挽肉ダネのなかに、しいたけを入れても美味しい! しいたけの軸を微塵きりにして入れても美味しい!です。 しょうがを入れずに作って、最後の盛り付け時にゆずの皮を乗せても、お上品で美味しくなると思いマース!
材料
(四個、二人分)
白菜
6枚
鳥挽肉
200グラム
しょうが
1カケ
本だし
小匙 2
醤油
小匙 2
酒
大匙 2
みりん
大匙 1
塩
少々
水
500cc位
ニンジン
お好み量 無くてもいい。
マロニーちゃん
お好み量 無くてもいい。
このレシピの生い立ち
実家にいたころ、母が作ってくれたのを思い出してつくってみました。
1.
白菜を茎の部分と葉の部分を切り分ける。葉の方を沸騰したお湯でシンナリするまで湯通しする。(五分位でシンナリしちゃう!) 火が通ったら、ざるに上げておきます。
2.
3枚分の白菜の茎を微塵切りにし、鶏肉ひき肉、塩、酒、と合わせてよくこねる。 (もう3枚分の茎が余ってしまいます…。私は、ロールキャベツをに煮るとき、なべの脇に入れて煮込んでいます。)
3.
しょうがを摩り下ろし、絞り汁を②に加え、さらにコネコネ。
4.
沸騰したお湯500cc位にホンダシ、しょうゆ、みりんを入れ、和風の鰹ダシスープを作っておきます。(勿論ホンダシじゃなくて、鰹節からダシを取ったほうが美味しい!)
5.
スープを作る際、野菜も入れてしまいます。ニンジン、大根、マロニーちゃん、シイタケなどなど、合いそうな物、何でも入れちゃってください♪ 私はあまった白菜とかも入れちゃってます!
6.
①で切り分け、湯通しした葉っぱを③で作った、挽肉種を包む為、広げます。
7.
切込みが深すぎたり、白菜の葉が切れちゃったときは、つぎあてをする様に補強を!
8.
③で作った種を乗せます。
9.
くるくる巻きます
10.
下の茎の方を先に折り、葉っぱの法を跡に折ります。
11.
(茎の方は切れ込みが入ってて、バラバラしている為。)
12.
織り込んだ方を下にして、なべに敷き詰めます。④で作ったスープを注ぎ入れます。(スープにロールキャベツを投入してもいいのだけど、形を崩さず作るには、ロールキャベツを並べたなべに、スープを入れたほうがいいです。)
13.
蓋をして、15分くらい煮て完成!!煮込めば煮込むほど美味しいです!もちろん翌日食べても味が染みていてオイシィ~
https://cookpad.com/recipe/463810
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