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きんぴらごぼう
by ぽるて
食物繊維が豊富なごぼう、こんにゃく。彩りのいい人参もご一緒に。簡単でおいしくできました^^ ちょっと甘めの味付けです。 お弁当のおかずにもいかが?
コツ、ポイント
すごい大雑把に作るので、しっかりした量がわかりません・・・ orz どうぞお好みの味付けでアレンジしてみてください。
材料
ごぼう
1本
人参
1/2本
こんにゃく
人参と同量程度
ごま油
適量
醤油・砂糖・みりん
1:1:1(お好みで調整
酒
材料が軽く浸る程度
だしの素
適量
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
ごぼうが1本余ってた・・・ 人参もこんにゃくもあったので、思い出しながら久しぶりに作ってみました。
1.
ごぼうは洗って皮を剥き、5cm程度に切り分けてスライスし、細切りにします。ボウルに酢水を用意しておき、切ったらすぐにつけてアク抜きしておきます。 人参とこんにゃくもごぼうと同様に切ります。
2.
ごぼうの入ったボウルから酢水を捨て、ラップをふんわりかけてそのまま電子レンジ強で3分ほどかけます。(火のとおりを早くする為) フライパンを熱してごま油をひき、材料を全て入れて炒めます。
3.
全体に油がまわってきたら、酒、ダシの素、砂糖を加えて中火にし、フタをして5分ほど煮ます。 その後、醤油をいれてしばらく煮たら、フタを取り強火にして汁気を飛ばしていきます。
4.
水分が半分くらい飛んだところでみりんを加えます。 汁気がなくなってきたら白ごまをお好みで加え、からめつつ完全に水分が飛んだらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/463839
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