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ビビン冷麺
by 伊藤忠製糖♥クルル
暑い夏にぴったりの本格ピリ辛メニュー♫ ビールにもよく合います(^_^)/
コツ、ポイント
これからシーズンを迎える梨♫ 和食の材料としてはあまりなじみがないですが、韓国料理ではキムチやプルコギ、コチュジャンを使った和え物などにも使われているようですね♪ 梨の成分により肉が柔らかくなったり、消化がよくなると言われています♪
材料
(4人分)
韓国冷麺
4玉
鶏むね肉
1枚
塩
適量
酒
適量
きゅうり
1本
キムチ
80g
梨(またはリンゴ)
1個
ゆで卵
2個
炒りゴマ
適量
糸とうがらし
適量
細ねぎの小口切り
2本分
■
タレ
コチュジャン
大さじ6
醤油
大さじ3
酢
大さじ4
沖縄・奄美のきびオリゴ
大さじ3
ごま油
大さじ1
おろしにんにく
1片分
粉とうがらし
適量
このレシピの生い立ち
コチュジャンと”沖縄・奄美のきびオリゴ”で作る甘辛ダレが暑さを吹き飛ばします!!!
1.
今回のお砂糖はコレ! さとうきびのコクのある味わいが特徴です☆
2.
梨(またはリンゴ)は半分を飾り用に細切りにし、残りはすりおろしておく。
3.
きゅうりは細切りにして水にさらす。
4.
鶏むね肉は塩・酒をふりかけ、蒸すか電子レンジで火を通し、手で裂いておく。
5.
キムチは粗く刻み、ゆで卵は縦半分に切る。
6.
タレの調味料を合わせ、おろした梨で辛さを調整する。
7.
麺を茹でたら、冷水で洗って麺を引き締めた後、水気を切っておく。
8.
⑦を⑥のタレで和えて器に盛付け、細切りの梨と③④⑤を飾り、最後に炒りゴマと糸とうがらし・細ねぎの小口切りを飾れば完成♪
https://cookpad.com/recipe/4639207
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