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大人気の定番おやつ・パンナコッタ
by 鈴木貴子。
オーブン不使用で、ちゃちゃっと出来るパンナコッタ。 簡単なのにそうは思われない、褒められスイーツです。
コツ、ポイント
ゼラチンの量によって口当たりが変わるので、 お好みで1g単位で調整可能です。 生クリームの脂肪分によっても、濃厚加減が変わります。 1個1個を小さなカップに入れても可愛いですが、大き目の器で作って盛り付けると、また表情が変わります。
材料
牛乳
250cc
生クリーム(動物性)
200cc
砂糖
50g
板ゼラチン
5g
バニラエッセンス
2~3滴
ラム酒(好みで)
小さじ1~
氷
適量
砂糖
50g
お湯
50cc
このレシピの生い立ち
我が家では昔からの定番デザートで、 おやつにはもちろん、来客の時にお出しすると、 必ず大好評です。 皆さんにもお菓子作りの楽しさをお伝えしたいと思いました。
1.
板ゼラチンを冷水で戻します。
2.
お鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ、周りがふつふつしてきたら火を止め、戻したゼラチンを入れて混ぜます。
3.
ゼラチンが溶けたら生クリーム、バニラエッセンス、ラム酒を加えます。
4.
茶こし等でこしながらボウルに移し、氷水をあてて混ぜながら粗熱をとり、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
5.
カラメルは、鍋に砂糖とお水大さじ1(分量外)を入れて火にかけ(中弱火)そのまましばらくおいて、砂糖が溶けるのを待ちます。
6.
砂糖が溶けて薄く色づいてきたら、鍋を動かし全体に均一なカラメル色にします。 火を止めてお湯を一気に入れたら出来上がり!
7.
カラメル作りでお湯を入れる時、かなりはねるのでヤケドには注意して下さい。
https://cookpad.com/recipe/4639322
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