みかんの栄養がぎっしりつまった、焼きたてふんわりもっちりのパンができました★
材料
有田みかん
皮をむいて100~110g(1個ちょっとくらいでした。)
このレシピの生い立ち
有田みかんがモニターであたったので考えました♪
1.
皮をむいた有田みかんは、ジューサー、ミキサー、ブレンダーなどでジュースにする。(少しごろっと実や薄皮が残っていてもOK)
それをレンジで42度くらいに温めておく。
2.
他の材料すべてをFPに入れる。
ドライイーストめがけて温めておいたみかんのジュースを一気に入れる。
FPのスイッチオン。
(もちろん手ごねOK)
3.
むらなくひとまとまりになったら、とりだし、最後に手ごねで生地を均一にし、丸めなおして、ボウルにいれてラップをし、40度で30分、一次発酵。
4.
フィンガーテストをして生地がもどってこなければOK。
ガス抜きをして、4分割。
丸めなおして、固く絞ったぬれぶきん、ラップをして10分ベンチタイム。
5.
ガス抜き、丸めなおしをして、クッキングシートをしいた天板にのせ、今度はラップ、ぬれぶきんの順で生地にかける。
40度で20分、二次発酵。
6.
オーブンを190度に予熱。
二次発酵でひとまわり大きくなっていればOK。
13分焼く。
裏に焼き色がついていればOKです。
https://cookpad.com/recipe/464014
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