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ビーツでルビー色のサラダ
by Kimidorifk
ぱっと目を引く、茹でたビーツと夏野菜を使った簡単な一品。シャキシャキ食感とぬめりのコラボ。そうめんのトッピングにしても。
コツ、ポイント
ビーツを茹でるときは皮ごと。よく冷やしてから他の食材と合わせてください。 材料を細かく刻むことで食感が良くなります。おくらの粘りで、野菜同士がほどよく絡んで、食べやすくなります。
材料
(4)
ビーツ
大1個
きゅうり
2本
おくら
3本
茄子
2本
リンゴ酢
大さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
いつもの素麺に彩を加えたくてトッピングとして作ってみました。あと引く食感とおいしさで、意外にも麺つゆとの相性も抜群です。白い素麺が徐々にピンクにそまっていって可愛いですよ。
1.
☆下準備☆ビーツをよく洗い、皮ごと丸ごと水から茹でる。 串が通る位になったら火からおろし、冷ます
2.
茄子をみじん切りにして、すこし水にさらす。水気を切る。
3.
おくら、きゅうりをみじん切りにする。 水気を切った茄子と合わせる。
4.
茹でたビーツの皮をむき、みじん切りにする。②に入れる
5.
リンゴ酢と塩で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/4640193
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