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さっぱり☆水菜のダシ漬け柚子こしょう風味
by ぽいゆき
一度ゆでてからダシに浸して味を沁みこませます。柚子こしょう風味がいい感じ^^
コツ、ポイント
水菜は汁ごと食べるとおいしいです。七味や鰹節をふっても美味^^暑い季節は冷やして食べるとおいしいです。 調味料はお好みで調節してください。
材料
水菜
1/2袋
水
1.5カップ
●ほんだし
大1弱
●醤油
大1弱
●酒
大1
●みりん
小1強
●柚子こしょう
適量
このレシピの生い立ち
煮浸しはよく作るんだけど、水菜でやるとクッタリする気がしたのであとからダシにつけてみました。
1.
大き目の鍋に湯を沸かして塩ひとつまみ入れ、水菜の根のほうから入れ、1分ほどしたら葉のほうも入れサッとゆでる。
2.
1の水菜を水にとり汚れや泥を落としザルに上げ水気をしぼっておく。
3.
別の鍋に1カップ半の水を沸かし●の調味料を入れる。
4.
3のダシがある程度冷めたら2の水菜を4センチほどに切って水気を絞ったものを入れて味がなじむまで少しおく。
https://cookpad.com/recipe/464024
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