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グルテンフリー★100%米粉パン
by はとこさん。
パン用米粉ミズホチカラのパンです。 小麦のパンを食べられない方にぜひ作っていただきたいです。
コツ、ポイント
発酵は気温によって全く変わってきます。室温が低いともっと長くとる時もあります。 見た目が少しふっくらしたぐらいでオーブンを予熱をするのがちょうどいいです。 水加減はホットケーキより緩い生地を目安に調整してください。
材料
米粉(製パン用米粉ミズホチカラ)
300g
砂糖
30g
食塩
3g
菜種油(きめ細かく扱いやすいです)
25g
お水(常温〜ぬるま湯)
220g
★ドライイースト
5g
★ぬるま湯
大さじ1
★砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
パン用米粉ミズホチカラを大量購入すると、普通の米粉と同じ金額と知り、ミズホチカラを使ったレシピにハマってます。ノーマルのパンだけど、砂糖もたっぷり入れて、甘くて美味しいパンが焼けました。
1.
★を小皿に入れて、予備発酵させる。
2.
ボールに米粉、砂糖を入れる。 砂糖のところに予備発酵させたイーストを入れる。
3.
ボールに菜種油、塩を砂糖のところを避けて入れる。 お水を入れて、ホイッパーで混ぜる。
4.
油拭きした型に流し入れる。 ラップをして50分〜80分発酵させる。 (画像はトッピング入りの生地)
5.
オーブンを200度に予熱する。 45分間焼く。
6.
焼きあがったら、型から出して、予熱を取る。
7.
よく冷めてからカットする。 すぐに食べない時は、ラップで1枚1枚包み、ジップの袋に入れて保存。 2日以上の時は冷凍が◎
8.
2018/02/07 材料に書き忘れていた塩を追加しました。
9.
2018/03/28 水の量を定めました。粉や気温によって多少調整してください。室温25度〜の時はかなり発酵が早いです。
10.
2018/04/14 初めて「米粉パン」の人気検索で1位になりました。 ご覧いただきありがとうございます。
11.
2018/05/26 湿度も温度も高めの中、ついに過発酵パンに。 50分の発酵時間でしたが大失敗。 お気をつけください。
12.
2019/01/19 寒い朝、ぬるま湯に豆乳20gを加えて水分量を増やし、発酵時間90分にして、きめ細かな大きなパンに。
13.
ピザトーストはチーズ抜きにすれば、アレルギーの子でも食べられる、人気のアレンジです。
14.
2020/06/17 コツ・ポイント追記 油脂はお好みで構いませんが、生地が柔らかい為、バターより液状の油がお勧めです。
15.
→中でも菜種油が1番きめ細かく仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/4640536
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