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そぼろきんぴら
by 手作り料理1年生
ゴボウの臭みが嫌いな私が好きなきんぴらごぼう♪
コツ、ポイント
あまり料理が上手でない私が作るため、焦がしてしまうので中火〜弱火で調理しています(>_<) 一度茹でることで、臭みがさらに減るので茹でています♪ ひき肉を牛細切れ肉にしても美味しかったです(*^^*)
材料
(3〜4人分)
ごぼう細め
3〜4本
にんじん
1本
ごま油
大さじ2
合挽き肉
100g
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
ごま
好みで
このレシピの生い立ち
ごぼう独特の臭みが苦手で、ひき肉を入れてごまかしたり、茹でてみたり、お酒の量を増やしたり… 試行錯誤しながら作り、このレシピになりました♪
1.
ごぼうは綺麗に洗い、皮を薄くむき、細切りにして水にひたして30分ほど置く。 にんじんも細切りにする。
2.
ごぼうを水から出し、沸騰したお湯で少し茹でる。 茹でたら、お湯からだし水気を切っておく。
3.
水気が切れたら、鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうと人参を炒める。 少ししんなりしてきたら弱火にし、ひき肉も加えて炒める。
4.
ひき肉の色が少し変わってきたら、◎を加えてさらに炒める。
5.
汁気がなくなってきたら、火を止め、ごまを好みで加えて完成です♪
https://cookpad.com/recipe/4640627
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