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野菜不足になりがち&だけどご飯の進むおかずが作りたい!と思って、やってみた。れんこんはいつもきんぴらにしちゃうんだけど、こうするといつもと違った味わいになって美味しい。片栗粉をつけているので周りはトロっとしてるけど、歯ごたえしゃっきり。南蛮漬けなので、日持ちもします。