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トマトムース
by 岡野則子
トマトの酸味とクリームがよくあって、おいしいデザートになりました。
コツ、ポイント
2の火からおろした牛乳を卵黄と合わせるのは、卵黄に火を通すと言う意味合いです。また、キルッシュを入れたのは、卵の臭みを緩和させるためです。
材料
(4人分)
牛乳
70ml
板ゼラチン
3枚
砂糖
20g
卵黄
1個
トマトの裏ごし
25g
トマトジュース(無塩)
30ml
生クリーム
50ml
レモン果汁
小さじ1
キルッシュ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
トマトのおいしい夏に作っています。トマトのムースを食べて一口、みんなおいしい!と言ってくれるので作りがいのあるレシピです。
1.
トマトの裏ごしとトマトジュース、レモン果汁、キルッシュを合わせておく。お鍋に牛乳と板ゼラチンを入れ、ゼラチンをしとらせる
2.
10分しとらせたら火にかけ、砂糖を入れ溶かす。ボウルに卵黄を入れ混ぜ、火からおろした牛乳を入れ混ぜる。
3.
1で合わせたトマトの裏ごしを入れ合わせ、8分立てに泡立てた生クリームを合わせ、型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/4642661
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