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とろとろ☆熱々煮込み素麺【ピリ辛】
by ジャスミン・ティー
クーラーがきいた部屋で、たっぷりと油のしみた茄子と油揚げ、汁がしみこんだとろとろ熱々のそうめんをごはんとともに。
コツ、ポイント
たっぷりの油でなすを炒めると、なすにコクが出ます。そうめんが泳ぐくらいのたっぷりの汁で作ります。ごはんとともに食べるくらいの濃さなので、薄いのが好みの方は、少し調味料を減らしてください。煮込み用に、最初からそうめんを多く茹でておきます。
材料
茹でたそうめん
900g
なす(大2本入り)
1袋
油揚げ(10枚入り)
1袋
油
100cc
水
2.6リットル
●しょうゆ
200cc
●酒
100cc
●みりん
50cc
●いりこ顆粒だし
小さじ4
●かつお顆粒だし
小さじ2
●味の素
小さじ1/2
輪切り唐辛子
大さじ2
このレシピの生い立ち
小さいときから、母がそうめんが余ったときによく作ってくれました。ピリ辛が好きなので、たっぷり輪切り唐辛子を入れました。
1.
材料を用意します。
2.
なすを縦半分に切ります。
3.
なすをさらに縦半分に切ります。
4.
なすをさらに縦1/3に切ります。
5.
油揚げを短冊切りにします。
6.
油を入れ、なすを炒めます。
7.
なすに油がしみて透き通るくらいになったら、油揚げを入れます。
8.
油揚げを炒めます。
9.
なすも油揚げもしんなりしたら、水を入れます。
10.
さらにそうめんをいれます。
11.
●の調味料を入れます。
12.
輪切り唐辛子を入れます。
13.
沸騰したら、弱火にします。
14.
蓋をして、10分位煮込みます。
15.
火を止めます。煮込んだらこんな感じになります。
16.
器に盛り付けて出来上がりです。
17.
とろとろ★冷え冷え煮込み素麺(https://cookpad.com/recipe/4643644)です。
18.
冷やすとこちらができます。
https://cookpad.com/recipe/4643084
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