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アメリカでは自然酵母作りで、半分捨てて水と小麦粉を足すよう指導する人もいますが、もったいない! でも元種のみだとどっしり重くなってパンケーキ(ホットケーキ)らしくない。卵白を泡立てろとか色々試した末に重曹で簡単解決。