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つるん鶏とかぶの煮物
by らでぃぷー
鶏むね肉がつるん、ついつい沢山食べちゃいます!(^^)!
コツ、ポイント
かぶは、皮付きのままの方が煮崩れしないようです。 鶏むね肉は、片栗粉をまぶすことで、つるんとした食感になります。
材料
(2~3人分)
鶏むね肉
150g
下味(塩・こしょう・酒)
各少々
片栗粉
大さじ1と1/2
かぶ
小さめで5個
かつおだし
300cc
☆砂糖
大さじ1/2
☆味醂
大さじ1
☆日本酒
大さじ1
☆醤油
大さじ2
ゆずの皮
少々
このレシピの生い立ち
いつも大根の煮物ばかりで、かぶが安かったので挑戦してみました。
1.
鶏むね肉を削ぎ切りし、下味をしてもみこむ。
2.
かぶは、葉を1cm位のこし、皮付きのまま4~6等分してから水につけ葉に入った砂を落とす。
3.
鍋にかぶ、だし☆の材料を入れ、沸騰してきたら、下味を付けたむね肉に片栗粉をまぶし、ひろげながら入れあくを取り、ゆずを入れ落し蓋をして、中火で10分煮る。
https://cookpad.com/recipe/464451
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