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【釣食】中華風イサキの刺身サラダ
by Puyome
釣った魚を食べよう♪ 揚げたワンタンとシューナッツの香ばしい味と食感が面白くて美味しさ倍増。刺身に飽きたらぜひ!
コツ、ポイント
刺身で美味しい白身魚なら、どの魚でも美味しいと思います。 釣った後の魚の処理法や保存方法、詳しい作り方はブログで紹介しています。 http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/71877384.html
材料
(2人分)
イサキ
1匹
大根
5㎝の縦半分
人参
5㎝の縦半分
きゅうり
1/2本
パクチー
お好みで
ワンタン
2~3枚
カシューナッツ
20g
■
調味料
塩
小さじ1/3
ごま油
大さじ2
ラー油
少々
酢
少々
このレシピの生い立ち
広東料理に「中華風鯛の刺身サラダ」というのがあるのですが、イサキでアレンジしてみました。
1.
今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。
2.
大根、人参、きゅうりは千切りし、水にさらす。
3.
5分程したら水をよく切って、絞る。ラップをして、冷蔵庫で待機。パクチーはよく洗っておく。
4.
カシューナッツは低温で、少し色ずく程度に揚げ、荒く刻む。ワンタンはカリッと揚げ、食べやすい大きさに割っておく。
5.
イサキはよく洗って3枚おろしにします。
6.
腹骨をすきとる。
7.
小骨を取り・・・
8.
皮をひきます。
9.
薄造りにします。
10.
皿の中央に大根の千切りを盛り、その上にイサキの刺身をのせます。周りにその他の具材を彩りよくのせる。
11.
食べる時は、塩を全体にふってからごま油をかけ、よく混ぜます。それからラー油、お酢を足して、さらに混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/4644754
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